Gekochtes Rindfleisch mit Speckfisolen, Salbeiheurigen und Schnittlauchsauce

1. Januar 1970 von Nikky W. | Keine Kommentare

Letztens hatte ich wieder richtig gusto auf eine gute Rindssuppe, au├čerdem kann man diese auch mit ein paar „Kauschwierigkeiten“ essen ­čśë
Das gute Rindfleisch will man aber auch nicht ungen├╝tzt lassen, also mussten noch ein paar Beilagen dazu gefunden werden – immer das gleiche ist schlie├člich langweilig.

Zuerst ist mir eine Schnittlauchsauce in den Sinn gekommen, die original Schnittlauchsauce ist mir aber viel zu ├Âlig, deswegen wurde sie kurzerhand etwas adaptiert. Dann mussten auch noch unbedingt heurige Erd├Ąpfel dazu, die bekommt man gerade ├╝berall, seit einiger Zeit auch schon die ├Âsterreichischen – ich mag sie besonders weil sie keine dicke Schale haben, da kann man sich das sch├Ąlen gleich schenken.
Und durch Zufall sind mir dann auch noch sch├Âne, gr├╝ne Fisolen unter die Augen gekommen. Ich wollte zwar nur schnell , kurz vor Gesch├Ąftsschluss Brot und Milch holen, es ist dann aber doch etwas mehr geworden. Der liebste aller M├Ąnner musste an diesem Abend arbeiten, deswegen bin ich selbst schnell einkaufen gegangen – obwohl es mir an dem Abend gar nicht gut ging – zum Gl├╝ck muss ich nun sagen, nur deshalb gibt es jetzt auch noch Speckfisolen zum Rindfleisch ­čÖé

gekochtes-Rindfleisch

 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Heurige mit Salbei aus dem Ofen
Kategorien: Beilage, Erd├Ąpfel, Kr├Ąuter
Menge: 4 Personen

 

Zutaten

500 Gramm Heurige Erd├Ąpfel
20 Salbeibl├Ątter
1 Essl. Butterschmalz

Quelle

Nicole McKenzie
Erfasst *RK* 08.07.2007 von
Nicole McKenzie

Zubereitung

Die Heurigen unter Wasser kurz abschrubben, in mundgerechte St├╝cke schneiden und im Salzwasser f├╝r 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200┬░C vorheizen, Butterschmalz in eine Ofenform geben und in den Ofen stellen damit es richtig hei├č wird. Heurige abseihen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den Salbeibl├Ąttern in die hei├če Ofenform geben. Einmal gut durchr├╝hren und dann f├╝r ca. 30-40 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebratene Fisolen mit Speck
Kategorien: Beilage, Gem├╝se, Speck
Menge: 4 Personen

 

Zutaten

500 Gramm Fisolen
100 Gramm Nordtiroler Speckw├╝rfel
Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Quelle

Nicole McKenzie
Erfasst *RK* 08.07.2007 von
Nicole McKenzie

Zubereitung

Fisolen im Salzwasser f├╝r 5 Minuten blanchieren, danach im Eiswasser abschrecken. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Die Fisolen darin anbraten. Die Speckw├╝rfel zugeben und fertigbraten.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Schnelle Schnittlauchsauce
Kategorien: Sauce, Kr├Ąuter, Schnelles
Menge: 8 Personen

 

Zutaten

100 Gramm Wei├čbrot
300 Gramm Milch
4 Eigelb, gekocht
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
100 Gramm Pflanzen├Âl
2 Essl. Wei├čweinessig
2-3 Essl. Estragonsenf
Wei├čer Pfeffer, Salz

Quelle

Nicole McKenzie
Erfasst *RK* 08.07.2007 von
Nicole McKenzie

Zubereitung

Das Wei├čbrot in der kalten Milch einweichen, mit den gekochten Eigelben mixen, danach das ├ľl zugeben und gut durchmixen bis eine s├Ąmige Masse entsteht. Nun den Essig und Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende den Schnittlauch untermischen.

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