Marzipan-Rhabarber Muffins mit Erdbeerhaube

Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber…. im Moment sieht man ihn an jeder Ecke, er ist ganz klar wieder im Kommen – war er doch in den letzten Jahren eher schon vergessen… aber seit zwei, drei Jahren (sicher nicht länger) gibt es ihn wieder, bzw. sieht man ihn endlich wieder öfter. Dieses Jahr bekommt man ihn schon überall, man muss sich gar nicht mehr anstrengen welchen zu bekommen.

Ich muss aber trotzdem zugeben das ich, bis auf meine Zeit in der Konditorei, eher kaum Begegnungen mit Rhabarber hatte… also wird es höchste Zeit und ein guter Anfang sind wie immer Muffins.
Das Rezept habe ich diesmal aus einer Kochzeitschrift, allerdings habe ich es für meinen Gebrauch schon stark abgewandelt, wollte ich doch unbedingt auch Erdbeeren dabei haben… diese durften diesmal als Häubchen auftreten und ich finde das haben sie gar nicht schlecht gemacht.

Und für nächstes Wochenende ist schon wieder etwas Süßes mit Rhabarber geplant, ich freu mich schon…. aber was es sein soll, wird noch nicht verraten.